政和白茶喝着啥感觉，新手先弄懂这几个事

先分清它和福鼎白茶的区别

好多客人一坐下就问，政和白茶跟福鼎白茶是不是一回事。都是白茶没错，但长相和脾气不太一样。福鼎那边芽头肥壮，白毫特别显，做成白毫银针看着很漂亮。政和的茶树品种不太一样，芽头偏细长，白毫也有，但没那么厚。喝起来，福鼎偏清甜鲜爽，政和更醇厚一些，带点类似坚果或者淡淡的木质香。新手要是怕涩，政和的牡丹或者寿眉反而容易入口。

买的时候看什么

别被包装上那些花哨字眼唬住。先看干茶。芽头多的，比如白毫银针，颜色银白带点灰绿，匀整就好。要是发黑发暗，或者碎末特别多，那多半存得不好。再闻一下，新茶有清清的毫香，像晒干的草叶味。老白茶会转成枣香或者药香，但那种味道是沉下去的，不刺鼻。要是闻到酸味、霉味，直接放下。

• 看汤色：新茶浅黄透亮，老茶橙黄到琥珀色，浑浊的不要。
• 尝味道：入口要顺，回甘慢慢出来。苦一直挂嘴里的，料子或者工艺有问题。
• 摸叶底：泡开后叶子要软亮有弹性，一捏就烂的说明萎凋没做好。

自己泡，别搞太复杂

政和白茶不挑器具。盖碗就行，白瓷的最好，不吸味。水温看茶定：芽头嫩的新茶，九十度左右；寿眉或者老茶，直接沸水冲。投茶量不用太较真，一百五十毫升的盖碗，放五克左右，喝淡了再调。第一道快出汤，五秒就倒，别闷。后面每道加个三五秒。老白茶可以煮，但别一直滚，水开后投茶，煮个一分钟就关火，不然容易苦。

有人问洗不洗茶。新茶干净的话，第一道直接喝。老茶或者饼茶，用沸水快速润一遍，倒掉，就当醒茶。

存茶就记住两件事

政和白茶存着会变，这是它的乐趣。但别瞎存。一是密封，铝袋或者铁罐都行，把空气挤出去。二是避光防潮，别放厨房、阳台。南方回南天，最好加个干燥剂。量少的话，放书房柜子里就行，别老打开看。想喝老茶的风味，起码放个三五年再动，每年拿出来试一泡，看变化到哪了。存坏了比买贵了还亏。

要是你刚接触，可以先买点当年的寿眉或者牡丹，价格不咬手，泡着喝也顺。喝明白了，再往上试银针和老茶。